2010年以來，按照國家食品藥品監(jiān)管局和商務(wù)部《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號）、省食品藥品監(jiān)管局和省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會聯(lián)合制定《廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)實(shí)施方案》（粵食藥監(jiān)食〔2010〕191號）的要求，我省一直把食品安全示范工程建設(shè)工作作為食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)工作和推動食品安全監(jiān)管水平提升的重要抓手。截至2016年6月30日，全省成功建成了64條廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范街。

為了解各地省級餐飲服務(wù)食品安全示范街的后續(xù)運(yùn)營管理情況，按照《廣東省食品藥品監(jiān)管局食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)飛行檢查工作規(guī)定（試行）》工作要求，我局于6月29日至7月1日組織開展了廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范街飛行檢查。本次檢查采用“雙隨機(jī)”抽查機(jī)制即隨機(jī)抽調(diào)檢查人員和隨機(jī)確定檢查對象。從我省已入庫的餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查員庫中隨機(jī)抽調(diào)9名人員隨機(jī)組成3個檢查組，省局食品經(jīng)營安全監(jiān)管處每組派1位觀察員，每組共4人。飛行檢查組分別到廣州、深圳、佛山、韶關(guān)、東莞、肇慶市從名錄中隨機(jī)抽取2條示范街，在示范街內(nèi)隨機(jī)抽取3-5家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查。

檢查內(nèi)容是對照廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范街的考評指標(biāo)進(jìn)行再次打分，重點(diǎn)了解各地對示范街的動態(tài)管理、后續(xù)宣傳、示范引領(lǐng)作用等情況。同時按照《餐飲服務(wù)單位飛行檢查情況表》的內(nèi)容對示范街內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位大米、食用油、肉及其制品等大宗食品原料來源、索證索票和臺帳登記情況、食品添加劑使用情況、食品加工操作流程與過程是否符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范。檢查食品安全管理員、從業(yè)人員健康體檢和基層監(jiān)管人員履職情況。

檢查情況表明，餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，示范引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面，全面推動食品安全水平提高效果顯著。街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識強(qiáng)，食品安全信息公示、制度上墻等比較規(guī)范；餐飲服務(wù)食品安全示范街作為購物廣場的一張名片，為拓展經(jīng)營起到明顯的促進(jìn)作用，普遍反映建成示范街后，經(jīng)過廣泛宣傳，街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的營業(yè)額和餐飲企業(yè)的數(shù)量明顯增加；各級政府把餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建作為推動食品安全監(jiān)管水平提升的重要抓手，推動產(chǎn)業(yè)改造升級，鍛煉基層監(jiān)管隊(duì)伍。作為創(chuàng)建國家級食品安全城市的首批試點(diǎn)城市廣州、深圳、佛山市，餐飲服務(wù)食品安全示范街建設(shè)非常給力，助推食品安全城市創(chuàng)建作用明顯。（省局食品經(jīng)營安全監(jiān)管處供稿）